Filé mignon suíno com molho de vinho

Receita de Filé mignon suíno com molho de vinho para o seu Jantar, com preparo de 50 minutos e rendimento para servir até 5 pessoas ou porções.

Filé mignon suíno com molho de vinho

Sugestão: Jantar. Método: Fritar, Assar, Cozinhar.
Preparo: 50 minutos. Rendimento: 5 pessoas.
Cozinha: Brasileira.

Avaliação: 4.2/5 na opinião de 2 chefs.

Ingredientes

  • 600 g de filé mignon suíno.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • sal e pimenta a gosto.
  • 2 colheres de sopa de manteiga.
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
  • 1 cebola grande do tipo chalota cortada bem fina ou meia cebola roxa.
  • 3 copos de cogumelos frescos cortados em tiras ou 1 lata em conserva.
  • 3 dentes de alho amassados.
  • 1 colher de chá de tomilho picado.
  • 1 copo de vinho tinto seco.
  • 2 copos de água quente com 1 caldo de carne diluído.
  • suco de meio limão.
  • 2 colheres de chá de salsinha fresca picada.

Instruções

  1. Separe uma assadeira e pré-aqueça o forno a 230° C.
  2. Remova a capa mais grossa de gordura da carne e tempere com sal e pimenta ao seu gosto.
  3. Coloque 1 colher de azeite e a carne temperada em uma panela, frite virando os lados para dourar.
  4. Transfira a carne para a assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
  5. Comece a fazer o molho usando a mesma panela que fritou a carne.
  6. Acrescente outra colher de azeite e doure a cebola picada por 3 minutos.
  7. Adicione os cogumelos, tomilho, alho, uma pitada de sal e deixe refogar por 6 minutos.
  8. Acrescente o vinho e misture bem até fundo da panela fique limpo.
  9. Cozinhe para que o vinho evapore quase por completo.
  10. Adicione água quente com o caldo de carne, abaixe para o fogo baixo e deixe cozinhar por 5 minutos.
  11. Misture bem a manteiga e a farinha, adicione à panela e mexa até que tenha se dissolvido.
  12. Quando obter um molho cremoso e consistente, acrescente o suco do limão e a salsinha.
  13. Desligue o forno e deixe a carne descansando por 10 minutos, antes de retirar e cortar.
  14. Corte os pedaços na diagonal e sirva com o molho bem quente.

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